「君がため 春の野に出でて 若菜摘む 我が衣手に 雪はふりつつ」（古今集：光孝天皇） この歌に謳われている「若菜」が「春の七草」です。
この七草は、「せり ・ なずな、 ごぎょう ・ はこべら ・ ほとけのざ 、 すずな ・ すずしろ」で、古来、正月７日に粥に七草を入れて食すと、災いを除けて長寿富貴を得られるとされています。
せり＝芹
ごぎょう＝御形
はこべら＝繁縷
ほとけのざ＝仏の座
すずな＝鈴菜 
すずしろ＝清白
しかし、元々は奈良時代に「七種」と書いて「ななくさ」と呼ばせていた「米 ・ 大麦 ・ 小麦 ・ 粟 ・ 黍（きび） ・ 大豆 ・ 小豆」のことで、この七種類の「穀物」が長寿食とされていました。
これが、平安時代に風雅の文化や春を待つ季節感から「春の七草」が充てられたそうです。
おりしも、世界的な日本食ブーム、和食文化が見直されている状況下、「春の七草」と「七草粥」の伝統は、日本人の美意識と食文化がコラボした原点ではないでしょうか。（昨年１／７文引用）
日本人の美意識と食の感性に直球勝負。