6月 11th, 2018年

日本料理の神髄

2018-06-11

※※※6月11日(月)※※※

今日は京都・上賀茂の「秋山」さんにお招き頂きました。このお料理「秋山」は、知る人ぞ知る名店で6ケ月前でも予約困難店です。

お客は一日10名のみ、しかも、料理は全員同じ物で、全員同じタイミングで出されます。

今日は、鱧、鯛、京野菜中心の献立でしたが、その料理の美味しさ、鮮やかさ、細やかさ、上品さ、そして、それぞれに創意工夫が凝らされていて感動しました。

また、食後は店主自らお手前を披露されます。 今日は我々4人と湯布院から勉強に来られた板前さん2人、フランス人2人、会社経営者2人の10人が一期一会のご縁を頂きました。

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日本料理の神髄に直球勝負。
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